23 Nov 2023
Chefs do restaurante Origem, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca preparam jantar especial no Copacabana Palace
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O jantar começa com um amuse-bouche que inclui um tempura de shiso, cavaquinha, caviar mujol e limão galego. A entrada fica por conta de uma vieira com couve-flor, ajo blanco, flores comestíveis e azeite de folhas carbonizadas, assinada por Fabrício Lemos. Já o chef da casa apresenta uma tagliata di manzo, acompanhada de falsa gema de cogumelos roti, queijo tulha e rúcula selvagem.
Entre os pratos principais, estão um agnolotti de vatapá com camarão, molho de lambreta, azeite verde e espuma de moqueca, idealizado por Lemos. Já o chef João Melo apresenta uma ‘Coxa de pato confitada, puxuri, inhame cará, roti de jabuticaba e echalotas confit’.
Finalizando a experiência gastronômica, Lisiane Arouca transporta os convidados para uma viagem a Salvador, com um bolo de tangerina com granita de cachaça, espuma de iogurte, crocante e creme de tangerina. O jantar harmonizado termina com um cremoso de açaí, servido com crocante de chocolate com granola e sorbet de cupuaçu, criado pelo chef João em homenagem aos chefs convidados.
A noite conta ainda com vinhos especialmente selecionados por Ed Arruda. As reservas podem ser feitas pelo (21) 2548 7070 ou por e-mail pergula.cop@belmond.com.
* Por Luana Veiga. Foto: Manuela Cavadas.
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