20 Jun 2023

Brasileiro está entre os 50 melhores restaurantes do mundo; saiba qual

Redação Alô Alô Bahia

redacao@aloalobahia.com

O restaurante brasileiro A Casa do Porco, que fica em São Paulo (SP), foi eleito o 12º melhor do mundo em 2023. O levantamento é da revista britânica Restaurant, que, no início de junho, já havia divulgado a lista entre o 51º e o 100º lugar (veja abaixo a lista completa).

O anúncio dos 50 melhores restaurantes do planeta (The World's 50 Best Restaurants) foi feito nesta terça-feira (20), durante evento realizado em Valência, na Espanha. O único brasileiro entre eles foi A Casa do Porco, que perdeu cinco posições em relação a 2022 - no ano passado, eram dois brasileiros no top 50.




A premiação escolheu o peruano Central como o melhor restaurante do mundo neste ano. O espaço fundado em 2008 tem pratos baseados em ingredientes e técnicas culinárias do Peru.



Mais dois restaurantes brasileiros estão entre os 100 melhores restaurantes do mundo: o Lasai, em 58º lugar (78º em 2022); e o Oteque, em 76º lugar (47º em 2022). Os dois ficam no Rio de Janeiro (RJ).

A Casa do Porco
O restaurante é administrado pelos chefes Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda e fica no bairro da República, no centro de São Paulo. O local tem um menu de degustação com carne de porco e legumes do Sítio Rueda, fazenda dos chefs em São José do Rio Pardo, no interior de São Paulo.



O World's 50 Best destacou que o "cardápio aproveita todas as partes do porco". O prêmio também afirmou que o restaurante se adaptou às mudanças nos hábitos alimentares com um menu vegetariano.

A chef Janaína Torres Rueda afirmou que a cozinha popular brasileira foi reconhecida mais uma vez como alta gastronomia. "Nos enche de orgulho ver a nossa cultura, a nossa história, os nossos ingredientes e nossas técnicas, nossos sabores, representados entre os melhores do mundo", disse.



Para o chef Jefferson Rueda, é uma honra estar ao lado de profissionais que tanto admira. "E é muito estimulante e motivador para toda a equipe que faz A Casa do Porco ser do jeito que é ter esse trabalho coletivo reconhecido", afirmou.

Oteque
O Oteque, do chef Alberto Landgraf, fica em Botafogo, no Rio de Janeiro. Especializado em frutos do mar, o espaço tem a cozinha aberta e um bar em suas extremidades. 



Segundo a premiação, Landgraf combina sua influência japonesa e os frutos do mar brasileiros para preparar pratos com ingredientes avançados.


Lasai
O Lasai (nome que significa "tranquilo" na língua basca) foi criado pela chefe Rafa Costa e Silva. O estabelecimento fica no Humaitá, no Rio de Janeiro, e tem vista para o Cristo Redentor. 



"Com muitos ingredientes vindos das fazendas do próprio restaurante, o Lasai serve petiscos e pratos de destaque, enquanto a carta de vinhos e coquetéis está entre as melhores do Brasil", afirmou o World's 50 Best.



Confira a lista dos 100 melhores restaurantes do mundo:

1. Central (Lima, Peru)
2. Disfrutar (Barcelona, Espanha)
3. Diverxo (Madri, Espanha)
4. Asador Etxebarri (Axpe Achondo, Espanha)
5. Alchemist (Copenhage, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
8. Atomix (Nova York, Estados Unidos)
9. Quintonil (Cidade do México, México)
10. Table (Paris, França)
11. Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes)
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Cidade do México, México)
14. Odette (Singapura)
15. Le Du (Bangkok, Tailândia)
16. Reale (Castel di Sangro, Itália)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailândia)
18. Steirereck (Viena, Áustria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, Espanha)
21. Den (Tóquio, Japão)
22. Elkano (Getaria, Espanha)
23. Kol (Londres, Inglaterra)
24. Septime (Paris, França)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemanha)
27. Florilège (Tóquio, Japão)
28. Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suécia)
31. Mugaritz (San Sebastián, Espanha)
32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovênia)
33. El Chato (Bogotá, Colômbia)
34. Uliassi (Senigália, Itália)
35. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
36. Plénitude (Paris, França)
37. Sézanne (Tóquio, Japão)
38. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
39. The Jane (Antuérpia, Bélgica)
40. Restaurant Tim Raue (Berlim, Alemanha)
41. Le Calandre (Rubano, Itália)
42. Piazza Duomo (Alba, Itália)
43. Leo (Bogotá, Colômbia)
44. Le Bernardin (Nova York, Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlim, Alemanha)
46. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emirados Árabes)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, França)
49. Rosetta (Cidade do México, México)
50. The Chairman (Hong Kong, China)
51. Narisawa (Tóquio, Japão)
52. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
53. Brat (Londres, Inglaterra)
54. Alcalde (Guadalajara, México)
55. Ernst (Berlim, Alemanha)
56. Sorn (Bangkok, Tailândia)
57. Jordnær (Copenhage, Dinamarca)
58. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
59. Mérito (Lima, Peru)
60. La Cime (Osaka, Japão)
61. Chef's Table at Brooklyn Fare (Nova York, Estados Unidos)
62. Arpège (Paris, França)
63. Neolokal (Istambul, Turquia)
64. Aponiente (Porto de Santa Maria, Espanha)
65. Burnt Ends (Singapura)
66. Turk Fatih Tutak (Istambul, Turquia)
67. Le Clarence (Paris, França)
68. Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos)
69. Zén (Singapura)
70. Sud 777 (Cidade do México, México)
71. Core by Clare Smyth (Londres, Inglaterra)
72. Sühring (Bangkok, Tailândia)
73. Cosme (Nova York, Estados Unidos)
74. Nusara (Bangkok, Tailândia)
75. Fyn (Cidade do Cabo, África do Sul)
76. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
77. Tantris (Munique, Alemanha)
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, França)
79. Nuema (Quito, Equador)
80. Flocons de Sel (Megève, França)
81. Azurmendi (Larrabezúa, Espanha)
82. Enigma (Barcelona, Espanha)
83. Sazenka (Tóquio, Japão)
84. Meta (Singapura)
85. Enrico Barolini (Milão, Itália)
86. Lyle's (Londres, Inglaterra)
87. Ossiano (Dubai, Emirados Árabes)
88. Potong (Bangkok, Tailândia)
89. Mingles (Seul, Coreia do Sul)
90. Wing (Hong Kong, China)
91. Kadeau (Copenhage, Dinamarca)
92. Neighborhood (Hong Kong, China)
93. Kei (Paris, França)
94. La Colombe (Cidade do Cabo, África do Sul)
95. Ceto (Roquebrune-Cap-Martin, França)
96. Ricard Camarena Restaurant (Valência, Espanha)
97. Labyrinth (Singapura
98. Saison (São Francisco, Estados Unidos)
99. Fu He Hui (Xangai, China)
100. Maito (Cidade do Panamá, Panamá)

Fotos: Divulgação.

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