7 Nov 2022

Rede de restaurantes Do Alto comemora 5 anos com ampliação do cardápio e planos para o lançamento de franquias

Redação Alô Alô Bahia

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Quando a primeira loja do antigo Açaí do Alto abriu em 2017, trouxe para o mercado local um novo conceito de restaurante, que passava pelo investimento em decoração e conforto para os clientes de açaí e chegava até a forma de comercialização do produto, tornando-se referência por trazer o modelo de “açaí selfie service” para capital baiana. 

 “Além do mix de produtos com açaí, culinária saudável e culinária japonesa, o sucesso da marca deveu-se a repaginação do formato de lojas de açaí na cidade de Salvador. Por incrível que pareça, em 2017 a maioria tinha uma estrutura muito aquém do restante do segmento, com cadeiras de plástico e sem ar-condicionado. Investimos na estrutura, que na época foi novidade e fomos a primeira loja de Salvador a trazer o modelo do açaí à quilo”, explica Lucas Mendes, sócio-fundador da empresa, que vem passando por diversas mudanças positivas.

Uma delas é a mudança do nome para Do Alto, já pensando nos planos de crescimento para 2023 com o início da expansão através do modelo de franchising. “A ideia de mudar para Do Alto deveu-se ao novo reposicionamento da marca para expansão através do modelo de franquia, no qual, estrategicamente, é mais atrativo não se posicionar como uma casa de açaí ou açaiteria, já que as unidades oferecem um amplo mix de produtos”, destaca.

Hoje, o Do Alto tem quatro unidades (Itaigara, Alphaville I, Costa Azul e Ondina) e mais de 70 funcionários. Além de firmar-se com o açaí, a empresa tornou-se uma rede de culinária energética que apresenta um mix de produtos diversificados, inclusive no almoço. O menu oferece lanches saudáveis, saladas, almoço e culinária japonesa. 

 A próxima etapa é ampliar a oferta de produtos, abrindo também para o café da manhã e brunch, com opções de pratos para cada momento. “A ideia de lançar o cardápio de café da manhã, brunch e almoço tem como intuito explorar ainda mais o conceito de restaurante e da nossa cozinha no novo momento da marca, podendo assim estar presente na jornada dos clientes em todos os momentos do dia”, afirma Lucas, que prevê um aumento de 15% no fluxo das lojas após a implantação completa.
 
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