30 Jul 2022

Aldeia Pataxó será homenageada em jantar solidário no Mistura Contorno

José Mion

José Mion é jornalista, assessor de imprensa, apaixonado por Gastronomia e escreve para o Alô Alô Bahia.

O restaurante Mistura Contorno realizará o "Jantar das Origens", na próxima quinta-feira (4), às 19h30, em homenagem à Aldeia Juerana, no sul da Bahia. O menu é uma saudação à Mãe Terra e um tributo especial à riqueza ancestral dos Povos Indígenas pela contribuição na formação da sociedade e da cultura brasileiras.
 
O evento terá renda revertida para a comunidade Pataxó e é um convite à valorização da natureza e para uma degustação dos seus sabores mais puros. O menu será feito a quatro mãos, em uma parceria entre as chefs Andréa Ribeiro, do próprio Mistura, e Tamikuã Nicacio, cozinheira indígena da aldeia homenageada.
 

Serão 9 etapas, harmonizadas com vinhos brasileiros das vinícolas Dom Cândido e Rio Sol. O menu valorizará produtos e ingredientes derivados da mandioca, como tapioca, farinha puba, aipim, inhame e cará, além do coco, abóbora, urucum e jenipapo. O investimento de R$ 280 por pessoa ainda dá direito a água e café orgânico Colheita das Alegrias, de Vitória da Conquista.
 
“Resolvi fazer um jantar que representasse as origens do Brasil e que ajudasse a conscientizar as pessoas de tudo o que vem acontecendo com os índios, contribuindo para valorizar os guardiões das matas e do planeta, pois todo o nosso conhecimento e cultura ancestrais, da nossa floresta, raízes e plantas está nas mãos deles”, declarou Andréa, que teve a oportunidade de conhecer a aldeia durante expedição em busca de regiões e famílias produtoras de ingredientes orgânicos.
 
“Será uma espécie de resgate das nossas raízes, um evento que reverência a natureza sagrada e a gastronomia ancestral, oferecendo a experiência de um menu com produtos orgânicos e oriundos da agricultura familiar”, finaliza Andréa, que se encantou com a leveza dos indígenas, com o convívio harmônico deles com a natureza, com o uso da palha e de folhas na cocção e com a força do fogo.
 

A noite especial ainda contará com uma apresentação musical e exposição visual da artista do Povo Maxakali, Isadora Kerexu (foto acima).
 
Menu:
 
- Pães de Jenipapo
- Cawi
- Tapioca com caranguejos e coco
- Aviu de milho verde com camarão voador
- Atum com cará
- Batata doce na brasa com carne seca no moquém
- Escabeche com pirão de peixe e vinagrete
- Javali com urucum, cuscuz, cará e agridoce de manga
- Galinha caipira com arroz da terra
- Guaiuba na folha da patioba moqueado com vatapá e farinha de puba
 
* Degustação de doces:
 
- Bolo de puba na palha
- Tapioca assada com leite de coco
- Caramelo de Jenipapo
- Doce de abóbora com coco
- Clássico Siricaia
- Sorvete de mangaba com melaço de cana e banana
 
- Café coado com biscoito de mel uruçu
 
Mais informações e reservas: (71) 2132-8277 / WhatsApp e (71) 2137-0741.
 
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