Onde Comer


01 Nov 2018

Jesús Escalera recebe prêmio de Melhor Chef Confeiteiro da América Latina

Jesús Escalera recebe prêmio de Melhor Chef Confeiteiro da América Latina O chef Jesús Escalera, do restaurante mexicano La Postrería, recebeu o título de Latin America's Best Pastry Chef 2018, revelado durante a sexta edição dos Latin America's 50 Best Restaurants.
 
Em seu restaurante, que serve exclusivamente sobremesas, Escalera, rompeu com a hegemonia do açúcar no mundo  da  confeitaria.  Sua equipe trabalha com  ingredientes locais transformados em notas ácidas e amargas e toques defumados e salgados para criar um verdadeiro sabor mexicano.

Isso se traduz em pratos como o El Bosque (A Floresta), uma obra de arte feita para se parecer com cogumelos na floresta, contendo frutas, mel, matchá e erva-cidreira, e o Hojarasca (Folhas Caídas), que leva especiarias, abóbora assada, chocolate, mel e cerejas.